第三百五十章 拌菜

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米则是继续跟李氏，林儒平两个人讨论问题。

　　作坊的事儿，皮蛋的事儿都说完了，该说拌菜的事儿了。

　　先前自己说的拌菜的事儿被李氏给嫌弃了，这回周小米打算跟他们好好说道说道。

　　“大舅，眼下正是青黄不接的时候，家里储存的菜基本上就要吃完了，可是要想吃上新鲜的蔬菜，还要等很长一段时间。当然了，有钱人家除外，他们可以让行商队从南方往这边带新鲜的蔬菜和水果，但是价钱也高，不是一般老百姓能吃得起的。咱们林家是做酱菜生意的，赚的都是老百姓的钱，所以这酱菜的价格绝对得控制好，不能太离谱。”

　　林儒平听得心服口服，连连点头。

　　周小米就又道：“你看啊，用南方的蔬菜做酱菜，成本肯定大大提高了，你酱菜的味道再好，价格吓死人，也是一样没人买。我估计咱家酱菜的库存应该不多了吧？”

　　“可不是嘛，去年腌的萝卜，八宝菜，地环，酸豆角，都没剩下多少，眼看着这是要不够卖了呢！”李氏对于家里还有多少酱菜的事儿，心里门清。

　　“所以我说啊，今年作坊盖大一点，等到菜下来的时候，好好的安排一下，好保证我们今年的酱菜可以卖到后年的秋天。但是前提是，没酱菜卖，我们卖什么！”周小米十分严肃的问着。

　　李氏瞧了瞧大儿子，林儒平接收到老娘的目光后，也细细的想了一下，“还，还真没啥好卖的。”除了一些不豆瓣酱，甜面酱，农家酱，辣酱，还有为数不多的酱菜外，还真就没啥可卖的了。

　　周小米就给他们出主意。

　　“拌菜呢，制作方法简单，主要以新鲜的山野菜为主，加上盐，糖，醋，辣子，还有一些特定的秘料调配，现场称重量，然后现场拌，新鲜还爽口，还有菜的清香味儿，肯定大受欢迎。”

　　这回李氏倒是把周小米的话给听进去了，只是话说到这里，李氏还有一个疑问：“小米，这野菜拌起来，真能好吃？”

　　周小米就笑，“姥姥，你就放心吧，其实这材料啊，也不一定会用野菜。咱们可以放一些发泡好的木耳，还有云丝，切好的土豆丝炮制一下，就不会变色……”

　　说多不如做多，周小米干脆挽起袖子去厨房里找起食材来，干脆亲自拌一碗而他们尝尝。

　　泡好的粉丝，焯得六分熟的土豆丝，少量云丝，白菜丝，微微过水的木耳块。接着周小米又亲自炒了花生米，等它凉透后用擀面杖将花生米擀碎，然后又亲自做了辣子红油。

　　食材有限，她也只能拿这么多东西，然后将林家厨房里的调料挑挑拣拣出来一些，按比例依次入下食材盆中，然后飞快的拌了起来。

　　“好了，来尝尝。”

　　李氏和林儒平接过筷子一尝，顿时惊为天人，没想到拌菜看似简单，居然可以这么好吃，而且土豆丝脆爽，白菜丝一点生味儿也没有，木耳筋道有嚼劲，粉丝不软不硬，每一种食材都被调料浸透了，挟带着细碎的花生粒吃到嘴里有酸的又有辣的，味道简直不要太好啊！

　　周小米只道：“这拌菜啊，要想做得好吃并不难，主要是配料和这个红油，一定要自己亲自调配。所有的食材都追求脆爽的口感，基本上就没有人会不喜欢。现在我拌这几样，都是家里有的，等过一段时间山上的野菜出来了，还可以把折耳菜，荠菜，蕨菜，都处理一下，把这些山野菜掺进去，拌菜会有一种自然的清香味儿，味道更好。现在正是青黄不接的时候，家家户户都没菜吃，要是吃了这个，你说他们会是啥反应？”

　　李氏吧嗒吧嗒嘴，觉得满嘴都是酱料的味道，配上蔬菜的清香，爽脆的味道，真的是让人回味无穷。特别是在这个季节，菜少，吃什么都像是缺点啥似的，吃了这个拌菜以后，还真的觉得挺舒服的。

　　“我看，小米说的这个办法，可行。”
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