第七百一十四章 突发事件

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　　佛跳墙（闽菜著名菜品）编辑

　　佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

　　制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。[1]

　　1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“佛跳墙“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。[2]

　　中文名佛跳墙主要食材海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，蛏子分类闽菜口味荤香可口、不油不腻功效补虚养生调理营养不良创始人郑春发

　　目录

　　1  菜品历史

　　�7�4说法一

　　�7�4说法二

　　�7�4说法三

　　�7�4其他说法

　　2  所需食材

　　�7�4传统做法所需食材

　　�7�4家常做法所需食材

　　�7�4其他做法所需食材

　　3  制作方法

　　�7�4传统制作方法

　　�7�4家常制做方法

　　�7�4其他制作方法

　　4  菜品特色

　　5  营养价值

　　�7�4原料价值

　　�7�4营养功效

　　�7�4健康提示

　　6  菜品荣誉

　　7  食谱相克

　　菜品历史编辑

　　“佛跳墙”名的由来，在福州民间有三种传说：[3]

　　说法一

　　佛跳墙

　　佛跳墙

　　佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而

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