第一百三十节 红薯格瓦斯_临高启明 首页

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第一百三十节 红薯格瓦斯

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人的女性市场!”

  “我看够我们自己喝就不错了。”吴南海说,“能行吗?”

  “红薯做格瓦斯是90年代发展起来的新技术。”黄大山说,“工艺简单,缺点是没有了面包格瓦斯那种香气,这里也没有合成香精可用,只好人工添加些东西了。”

  “格瓦斯的封口怎么解决?没有汽水瓶盖机,也没有做瓶盖的马口铁。它是含气的饮料。”

  “香槟酒怎么封口,格瓦斯也一样能够封口。”黄大山说,“软木塞,外面用铁丝勒紧,再加上蜡封。香槟酒的瓶压比这个要大多了。瓶盖机我没见过,想来也不是什么高科技,将来总能造得。马口铁,只要有铁和锡就能做了吧。”

  “要什么设备吗?”

  “几口大缸足矣。”黄大山胸有成竹,“不过我需要的各种培养材料必须保证足额拨给――现在菌种和酶的需求量越来越大了,设备和培养基都有缺口。”

  和传统的格瓦斯制作不同,黄大山的流程十分简单。先把红薯去皮后磨制成粉浆,兑含水率75%的浆液,然后他注视着温度表,先加入了一小块培养基似的东西。

  过了一个小时,他又加了一块类似的东西,就这样平均每30分钟到60分钟他就会添加一些看起来十分可疑的东西,期间,他不断的指挥着烧火工人加减燃料,控制着温度。

  “这是什么?”吴南海忍不住问。

  “好几种酶。”黄大山回到道,“细胞溶解酶、果胶分解酶、几种淀粉酶……”

  依次加入的酶,使红薯粉浆里的糊精全部分解为糖。

  接着就是发酵程序了,他继续添加着可疑物,这次是蛋白分解酶。

  吴南海看着他来来回回的接种、加热,添水,搞得不亦乐乎,对他到底在干什么甚感怀疑--黄大山不象在搞发酵饮料,倒好像在配药水一样。

  最后经过煮沸,冷却,过滤之后,在滤出的汁液里,黄大山小心翼翼的分别倒入了两个培养管里的培养液。

  “这是啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌培养液。”

  “酵母好说,你这戴氏芽孢杆菌不会有问题吧。”吴南海对杆菌之类的东西深感忧虑。

  “没事。”黄大山并不多解释。关照烧火工人控制好温度,始终把液体的温度保持在26℃,让它慢慢的发酵。“16小时之后发酵结束再过滤装瓶,用巴氏消毒法消毒,然后再静置个几天,等它出了泡沫,格瓦斯就成了。”

  “这就好了?!”吴南海感到很困惑――和他想象的完全不一样。

  “这就是生物工程的厉害。”黄大山得意道,“这只是试制品,条件允许的话再加入些天然香精油、果汁、蜂蜜、柠檬酸什么的,口味更好。”

  “柠檬酸真是好东西,做罐头和汽水都需要。化工部要能生产出来就好了。”吴南海想柠檬酸这东西有一定的净水消毒杀菌作用,给牲畜饲料里能提高蛋白质消化率,提高饲料利用率。

  至于食品加工厂本身也很需要这种食品添加剂――饮料、汽水、糖果、点心、饼干、罐头、乳制品等食品的制造中都会用到它作为酸性调味剂。最后柠檬酸还是食用油的抗氧化剂――准备开工的椰子榨油工程正需要。

  黄大山不以为然:“干化工部什么事。”

  “柠檬酸不是化工厂出来的吗?”

  “柠檬酸是发酵法做出来的,”黄大山说,“薯干粉深层发酵柠檬酸――这是我国的特有技术。这种菌种我也有。”

  “红薯我们也有!”吴南海说。

  “定制个发酵罐。”黄大山点点头,“我记得计委没带专门的发酵罐。发酵罐技术含量不高,有碳钢就能造。”

  于是格瓦斯和味精的投产就列入了计划。吴南海和莫笑安商量了下,去了次大图书馆查资料,找出了几套土法红薯加工企业的建筑设计图和设备图纸,送到计委去批核。很快批核单就

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